Dinh dưỡng xanh qua những chuyến đi xa

Khi trở về với thiên nhiên, được tiếp cận những phong cách ẩm thực, dinh dưỡng khác nhau, nhiều người nhận ra: Họ muốn là một phần của lối sống lành mạnh.

Trải nghiệm những món ăn của từng gia đình, từng vùng miền giúp khám phá nhiều điều thú vị - Ảnh: ST

Đi một đàng, học một sàng thức ăn

Chuyến đi thăm ông bà của Quốc Minh ở Vĩnh Long trở thành một dấu ấn khó quên. Những năm tháng đi du học đa phần chỉ ăn thức ăn nhanh, giờ bỗng dưng được đãi cả “vườn rau” với bánh xèo đủ loại nấm, rau cuốn bánh tráng, canh chua bông điển điển… Minh thắc mắc: “Sao cái gì quanh nhà mình cũng ăn được vậy? Sao bà con ở đâu mà nhiều vậy?”

Dì Năm bèn giải thích, bánh xèo được làm từ bột gạo, nhân là củ sắn, củ hành, nấm rơm, nấm kim châm; tôm tép thì lưới được; rau vườn nhà, cá đồng, tôm sông... Bà con sống gần gũi, có gì cũng san sẻ mà vui vẻ.

Nếu trải nghiệm của Minh chỉ ngắn ngủi sau 3 ngày dưới quê thì trải nghiệm của Thanh Nga (30 tuổi) mang theo cả sự thay đổi thật sự.

Từ khi “bỏ phố về rừng” ở Đắk Lắk, chị Nga đã cải tạo mảnh đất 500m2, trồng nhiều loại rau củ quả để vừa bổ sung cho bữa ăn hàng ngày vừa cung cấp nguyên liệu cho khách du lịch trải nghiệm.

Chị Nguyễn Hà Hồng Mai (TPHCM) và con gái Mai Hà (14 tuổi) - khách của homestay rất thích thú với loại hình du lịch trải nghiệm này, nhận xét: “Những bữa cơm nhiều rau xanh  khiến mình ăn rất ngon miệng và giấc ngủ vì thế cũng sâu hơn”. Còn cô bé Mai Hà cảm thấy thật thú vị khi tự tay làm kim chi, hoặc làm sữa đậu uống buổi sáng...

“Dinh dưỡng xanh” cho cuộc sống mỗi ngày

Theo tạp chí Forbes, xu hướng lựa chọn dinh dưỡng thực vật ngày càng phổ biến, được xem là một xu hướng của người tiêu dùng trong năm 2022.

Có nhiều người khi tiếp cận với dinh dưỡng xanh, cân bằng, đã cảm nhận được sức khỏe thể chất lẫn tinh thần đều tốt lên.

Chị Bích Thủy (28 tuổi) kể rằng từ khi ăn thuần thực vật, bụng không còn óc ách, cơ thể nhẹ nhàng.

“Rõ ràng nguồn dinh dưỡng từ thực vật tốt cho sức khỏe hơn hẳn từ động vật” - chị Thuỷ đúc kết.

Thực phẩm thuần thực vật trở thành lựa chọn của nhiều người - Ảnh: ST

Nhận định về xu hướng dinh dưỡng từ thực vật, mới đây, chuyên gia dinh dưỡng Lauren Manaker (Mỹ), chia sẻ bên cạnh nguồn đạm phong phú không kém động vật thì thực vật còn giàu chất xơ và vitamin. Vì vậy, chế độ ăn thực vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe chúng ta, chẳng hạn như có lợi cho tim mạch, giảm cholesterol, tăng khả năng đề kháng.

Theo các chuyên gia của Bệnh viện Cleveland Clinic (Mỹ), khi mới bắt đầu, chế độ ăn thực vật nên đảm bảo ít nhất hai ngày một tuần và sau khi quen thì có thể tăng lên 3-5 ngày một tuần.

Ngoài ra, để dễ làm quen với việc ăn xanh, bạn cũng có thể áp dụng các phương pháp như: thay thế sữa động vật bằng các sữa hạt; chọn một vài nhà hàng chuyên cung cấp bữa ăn thực vật cho mình; đa dạng các món ăn phụ; xem các web, video hướng dẫn nấu ăn thực vật để tạo ra nhiều món mới, thay đổi khẩu vị và tiến đến ăn thực vật hoàn toàn…

Có thể thấy, xu hướng dinh dưỡng xanh mang lại lợi ích lớn khiến nhiều người nhận ra họ cần điều chỉnh thói quen dinh dưỡng cho cuộc sống khỏe mạnh hơn.

“Trở về từ những chuyến đi như vậy, mẹ con tôi đã biết trân trọng những điều tốt đẹp từ thiên nhiên, ăn uống cân bằng, để tốt cho sức khỏe”, chị Hồng Mai chia sẻ.

Đậu nành được xem là “thực phẩm vàng” tốt cho những người đeo đuổi lối sống lành mạnh - Ảnh: ST

<quay lại