“Đậu nành - Thực phẩm vàng của thế kỷ 21”

Ngày 18/04/2014 tại TPHCM, Hội thảo khoa học Quốc tế “Đậu nành - Thực phẩm vàng của thế kỷ 21” do Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng đậu nành Vinasoy tổ chức được chính thức khai mạc với sự tham gia của 11 chuyên gia, nhà khoa học từ các nước Mỹ, Canada, Nhật, Hàn Quốc, Singapore, Việt Nam cùng đại diện của Bộ Y Tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn và các cơ quan báo chí Trung ương và địa phương.

Hội thảo khoa học Quốc tế đầu tiên về đậu nành tại Việt Nam này thể hiện cam kết và trách nhiệm mang đến mọi điều tốt đẹp của Vinasoy cho cộng đồng trên cương vị là một thương hiệu dẫn đầu thị trường, tâm huyếtvới đậu nành 17 năm qua tại Việt Nam. Đây là cơ hội hiếm có để các nhà khoa học và người tiêu dùng trong nước cập nhật những thông tin mới nhất về giá trị dinh dưỡng của hạt đậu nành trước xu hướng sử dụng loại thực phẩm tự nhiên đặc biệt này trên toàn thế giới.

Hội thảo đúng thời điểm

Trong môi trường cuộc sống hiện đại, người tiêu dùng đang đứng trước thực trạng giảm mạnh chất lượng về sức khỏe ngay từ khi còn trẻ. Nhiều căn bệnh mãn tính như thừa cân, béo phì, loãng xương, Choleterol trong máu, tim mạch… gia tăng một cách tự nhiên, dẫn đến hệ lụy là các căn bệnh nguy hiểm khác như tiểu đường, ung thư... Tỉ lệ về bệnh ung thư đang tăng rất nhanh, 11% trong giai đoạn 5 năm, trong đó, hút thuốc và tiêu thụ thịt động vật chiếm 50% nguyên nhân của tất cả các ca mắc bệnh ung thư .

Ngoài ra, thế giới cũng đang đối mặt với hiện tượng béo phì. Theo dự báo, năm 2015, 75% người Mỹ trong tình trạng thừa cân, 42% người Mỹ sẽ mắc bệnh béo phì và kèm theo đó là rất nhiều hệ lụy về sức khỏe. Chưa bao giờ, cả thế giới, đặc biệt là các nước phương Tây lại đối diện tình cảnh tréo ngoe - phải nhịn ăn trong khi có dư thừa thức ăn.

Môi trường cũng là vấn đề nóng bỏng. Làm thế nào nâng cao sự thân thiện với môi trường trong sản xuất thực phẩm cho khoảng 9 tỉ người là vấn đề được cả thế giới quan tâm.Vì vậy, nhu cầu của xu hướng dinh dưỡng thế kỷ 21 là tìm đến những thực phẩm “xanh”, tự nhiên nhưng vẫn cung cấp đủ năng lượng cần thiết, đồng thời thân thiện với môi trường. Trước tình hình đó, người tiêu dùng thế giới đã chọn đậu nành là thực phẩm dẫn đầu xu hướng xanh vì những giá trị tốt đẹp của nó.

Tại Việt Nam, đậu nành từ lâu đã có vị trí nhất định trong lòng người tiêu dùng vì sự thơm ngon, giàu dinh dưỡng và lành tính. Tuy nhiên, người tiêu dùng sử dụng đậu nành vì yêu thích hơn là vì nhu cầu nâng cao chất lượng sức khỏe. Thời gian gần đây, nước ta đứng trước nhiều nguy cơ nghiêm trọng về sức khỏe do chất lượng “sạch” của thực phẩm. Vì vậy, với trách nhiệm là đơn vị chuyên sâu về đậu nành, Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng đậu nành Vinasoy nhận thấy “Đậu nành - Thực phẩm vàng của thế kỷ 21” là đề tài hữu ích, cấp thiết,để cập nhật những thông tin mới nhất, hoàn chỉnh nhất về loại thực phẩm này tới người tiêu dùng, góp phần hình thành thói quen tiêu dùng mới lành mạnh và khỏe khoắn hơn.

Giá trị quý báu từ đậu nành với sức khỏe

Đậu nành là thực phẩm giàu dinh dưỡng, lành tính và thân thiện với môi trường. Hạt đậu nành càng được đầu tư nghiên cứu và nâng cao giá trị sử dụng nhờ có nguồn gốc tự nhiên, giá trị dinh dưỡng cao và hiếm có.

Đậu nành là thực phẩm duy nhất có chứa hàm lượng protein tương đương với thịt. Hàm lượng protein trong đậu nành chiếm 38%. Vì thế, ở một số nước, đậu nành đã sử dụng như một lựa chọn thay thế thịt động vật. Trong đậu nành còn chứa hơn 30  dưỡng chất quý giá khác, trong đó nổi trội như Isoflavones, vitamin, chất chống oxy hóa... Giá trị dinh dưỡng của đậu nành giúp duy trì sức khỏe lâu dài cho tất cả mọi giới, mọi lứa tuổi. Cụ thể:

Đậu nành tốt cho sức khỏe đàn ông

•    Nhiều nghiên cứu lâm sàng chỉ ra rằng đậu nành hoàn toàn không có ảnh hưởng gì tới nội tiết tố nam và khả năng sinh sản của đàn ông, cho dù hàm lượng Isoflavones có trong sản phẩm được tiêu dùng cao hay thấp.

•    Thậm chí, các nhà khoa học còn đang tiếp tục nghiên cứu đưa ra khuyến cáo đậu nành có thể giúp cải thiện tính tập trung của tinh trùng.

•    Không những không có ảnh hướng đến nội tiết tố, đàn ông sử dụng sản phẩm từ đậu nành còn có khả năng ngăn ngừa nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến - một căn bệnh rất phố biến ở nam giới.

Đậu nành tốt cho sức khỏe phụ nữ:

•    Isoflavones có trong đậu nành giúp ngăn ngừa hiệu quả căn bệnh ung thư vú ở phụ nữ. Kiểm chứng lâm sàng cho thấy ở 2 quốc gia tiêu biểu sử dụng nhiều đậu nành trong khẩu phần dinh dưỡng hàng ngày là Nhật Bản và Hàn Quốc có tỷ lệ phụ nữ mắc căn bệnh này thấp hơn nhiều so với các nước khác.

•    Hoạt chất Isoflavones trong đậu nành giúp phụ nữ tăng cường chất lượng của da, giảm được các nếp nhăn, giảm độ sâu của nếp nhăn mắt, làm da săn chắc hơn nhờ tăng cường kết nối collagens, đồng thời cải thiện màu sắc và giữ ẩm cho da.

Đậu nành - Giải pháp cho các căn bệnh thế kỷ

•    Dinh dưỡng đậu nành giúp giảm được các bệnh tim mạch như các bệnh Cholesterol xấu trong máu, huyết áp cao, rối loạn tế bào nội mô, xơ cứng và viêm nhiễm động mạch, tắc nghẽn động mạch vành, và tai biến mạch máu dẫn tới đột quỵ. Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ - FDA “sử dụng 25 gam đạm đậu nành mỗi ngày có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch” đã được rất nhiều nước trên thế giới công nhận và cổ súy.

•    Đạm đậu nành giúp giảm đáng kể nguy cơ bị bệnh tim mạch ở người mắc bệnh tiểu đường.

•    Đậu nành giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn và ngăn ngừa loãng xương.

•    Đạm thực vật dồi dào trong đậu nành sẽ đóng góp vai trò quan trọng việc ngăn chặn căn bệnh thế kỷ đó là béo phì.

Đậu nành đang bắt nhịp xu hướng tiêu dùng thời thượng

Gần đây, danh sách các sản phẩm chế biến từ đậu nành ngày càngphong phú và trở nên hấp dẫn hơn với người tiêu dùng, đáp ứng nhu cầu ẩm thực của đời sống hiện đại. Hiện trên thế giới có hàng trăm sản phẩm có gốc từ đậu nành, trong đó hiện đang nổi bật xu hướng gia tăng các sản phẩm giải khát, tráng miệng  thơm ngon, hợp với danh mục dinh dưỡng hàng ngày như  sữa nước, sữa chua, phô mai, bánh kẹo, thanh năng lượng, snack... Năm 2013, tổng lượng tiêu thụ sữa đậu nành đạt mức 17,5 tỉ lít và không ngừng tăng lên ở hầu hết các khu vực.Trong đó, Việt Nam được xếp hạng thứ 4 trên thế giới về sức tiêu thụ sữa đậu nành, vào khoảng 500 triệu lít/ năm.

Cùng với sự sáng tạo trong công nghệ chế biến, sự am hiểu thị hiếu và khẩu vị người tiêu dùng, các nhà sản xuất trên toàn thế giới đang thổi một màu áo mới cho các sản phẩm từ đậu nành. Theo ông Ngô Văn Tụ - Giám đốc điều hành Công ty Sữa đậu nành Việt Nam Vinasoy cho biết: “Là thương hiệu dẫn đầu thị trường về sữa đậu nành, hiểu rõ giá trị tốt lành của đậu nành, Vinasoy đang rất quyết tâm đẩy mạnh chiến lược đa dạng hóa sản phẩm giải khát từ đậu nành hơn nữa dành cho người tiêu dùng, tiên phong thổi làn gió mới cho đậu nành tự nhiên tại Việt Nam”.

Đối với nông nghiệp, đậu nành thân thiện với môi trường và thúc đẩy phát triển kinh tế nông nghiệp. Đậu nành được xem là nhà máy sản xuất đạm tự nhiên nhờ các nốt sần trong rễ cây, giúp cải thiện đất thông qua khả năng hấp thụ ni-tơ tự nhiên. Nông dân sẽ tăng cao năng suất cho các vụ mùa nếu luân canh đậu nành cùng các cây ngắn ngày khác.

Với những giá trị dinh dưỡng phong phú của hạt đậu nành và sự thân thiện của môi trường, đậu nành đang dần trở thành xu hướng tiêu dùng của thế giới.

Hội thảo - Bức tranh rõ nét về xu hướng mới

Hội thảo “Đậu nành - Thực phẩm vàng thế kỷ 21” là nỗ lực kết nối của Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng đậu nành Vinasoy với 11 diễn giả Quốc tế đến từ những nước có gắn bó sâu sắc và lâu dài với đậu nành. Đây là các nhà khoa học đầu ngành đến từ Nhật, Hàn Quốc, Singapore, Việt Nam - những quốc gia châu Á nổi tiếng với truyền thống sử dụng đậu nành; các nhà khoa học đến từ Mỹ và Canada - những nước có ngành nông nghiệp và công nghệ sản xuất đậu nành hàng đầu thế giới.Với những kinh nghiệm và kiến thức nghiên cứu rất thực tiễn, hầu hết các báo cáo chia sẻ những nghiên cứu chuyên sâu về những lợi ích cụ thể mà đậu nành mang lại cho sức khỏe lâu dài đã được dày công thực hiện ở các nước.

Cũng trong buổi Hội thảo, Công ty Sữa đậu nành Việt Nam Vinasoy và Trung tâm Nghiên cứu ứng dụng đậu nành Vinasoy cam kết sẽ nhanh chóng giới thiệu thêm nhiều chủng loại sản phẩm mới đáp ứng nhu cầu từng đối tượng tiêu dùng dựa trên cơ sở ứng dụng những nghiên cứu khoa học tiên tiến nhất trong thời gian tới.